Kartoffel-Curry mit roten Linsen

Zutaten f&uunl;r 4 Personen:

• 800 g Kartoffeln
  Kartoffel_1
• 600 g Porree
  Lauch
  (Lauch)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
  Zwiebeln
• 4 EL Öl
  Olivenoel
  (z.B. Sonnenblumenöl)
• 300 g rote Linsen
• 6 - 8 TL Currypulver
• 4 EL Tomatenmark
• 1 L Gemüsebrühe (Instant)
• 4 Tomaten
  Tomate
  (ca. 200 g)
• ca. 8 Stiele Petersilie
  Petersile
• Salz
  Jodsalz
• weißer Pfeffer
  Pfeffer_1

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen u. halbieren. Porree schräg in grobe Ringe schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffeln zufügen u. ca. 5 Min mitdünsten.
2. Porree u. rote Linsen zufügen, m. Curry bestäuben u. kurz anschwitzen. Tomatenmark zufügen u. unterrühren. M. Gemüsebrühe ablöschen u. aufkochen lassen. Curry bei mittlerer Hitze 15 - 17 Min garen.
3. In d. Zwischenzeit Tomaten vierteln, entkernen u. in feine Würfel schneiden. Petersilie in feine Streifen schneiden. Kartoffel-Curry m. Salz u. Pfeffer pikant abschmecken u. auf 4 Tellern anrichten. M. den Petersilienstreifen u. m. den Tomatenwürfeln bestreut servieren.

Notizen:

(Quelle: Nofres Rezeptesammlung)